コーヒー 新型ドリッパー「KG90」 華々しいデビュー
まったく新しい形のドリッパー「KG90」を使ったバリスタが、2019 United States Brewers Cup というドリップの大会で優勝したそうです。
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コーヒー ハワイコナがほとんど入っていない「コナブレンド」規制へ？
ハワイのコーヒー生産者のグループが、「コナコーヒー」の適切な表記に関する訴えを起こしました。
原告グループによれば、現在「コナコーヒー/コナブレンド」として売られている商品には、実際のところコナ産のコーヒーはわずかしか含んでいないもの...
コーヒー 「麹発酵コーヒー」はコピ・ルアックの香り!?
気になる英文記事を見つけたので、要約と考察を書きます。
コーヒーの発酵過程で「麹」を使った場合、高級コーヒー豆「コピ・ルアック」のような良い風味を生むことができるとのレポートが発表されました。
食品ジャーナリスト片山晶子...
コーヒー ある程度の微粉があった方が、美味しいコーヒーになる。
海外のコーヒーWEBメディア Coffee Navigared by Taste で、「コーヒー豆を挽いた際に出る微粉をどう扱えば、おいしいコーヒーになるのか」に関する検証記事を見つけました。
元記事はこちら。
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コーヒー コーヒー豆を冷やしてから挽くと、粒度が安定する
「コーヒー豆を冷やしたほうが、挽いた際に粒の大きさが安定して、おいしいコーヒーになる」という研究レポートを見つけました。
原文はこちら。
2016年の研究ですが、個人的に初耳でした。
記事要約
発表したのはバ...
コーヒー コーヒーは乳酸菌で美味しくなるらしい
ベルギーのブリュッセル自由大学で微生物学を研究するリュック・ド・ヴュイスト教授とネスレの共同研究により、水洗工程で槽内に存在する乳酸菌が、コーヒー豆の発酵に良い影響を与えていることが分かったそうです。
元記事はこちら。
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コーヒー コスタリカの歴史とコーヒー生産
生産国によるコーヒー生産体制の特色を、その国の歴史を深掘りしながら探っていくシリーズ。
今回はコスタリカです。
基本情報
コスタリカは中米の南寄りに位置する国で、ニカラグア、パナマと接しています。
人口は約500万人で、...
コーヒー コーヒー豆屋が検証。コーヒーリキュール自作に適した豆の選び方
コーヒー豆屋です。
当店で売っている３種類の豆
ケニア・レッドマウンテン（深煎り）
エチオピアモカ・イルガチェフェ（浅煎り）
グァテマラ・ブルーレイク（中煎り）
で、コーヒーリキュールを作り比べて、どんな豆...
コーヒー ブラジルの歴史とコーヒー生産
コーヒー生産国の歴史シリーズも本記事で４本目。
今回は世界最大のコーヒー生産国であるブラジルを取り上げます。
ブラジルが圧倒的な生産量を誇るようになった背景も、歴史を紐解いてみれば一目瞭然でした。
先史時代
ブラジルには...
コーヒー 【ナチュラル/ウォッシュドとは】コーヒーの精製方法を分かりやすく解説
コーヒーを選ぶとき「ナチュラル」「ウォッシュド」「ハニー」なんて書いてあるのを見ることがあると思います。
これはコーヒーの果実から、種子であるコーヒー豆を取り出す方法のことです。
ネットを見渡すと、これらに関する詳しい解...
コーヒー ウォッシュドコーヒーの廃水から電気を作る微生物燃料電池
英国サリー大学の研究チームが、コーヒーの水洗処理の際に出る廃水から電気を作る「微生物燃料電池」を開発しました。
ソース記事はこちら。
以下、記事の要約と補足を書いていきます。
はじめに：コーヒーの廃水とは
ま...
コーヒー ボンマック コーヒーミル BM-250N レビュー
コーヒー豆屋です。
自宅ではボンマックのコーヒーミル BM-250Nを使っています。
この手の形状の電動ミルでは最安値だと思いますので、購入を検討されている方も多いと思います。
本記事では、実際の使用感をレビューし...
コーヒー ボンマック コーヒーミル BM-250Nの静電気対策
我が家ではこちらのボンマックのコーヒーミルを使っています。
使いやすくて気に入ってはいますが、静電気はひどいです。
本記事ではこのミルをスマートに使うための、静電気対策についてご紹介します。
対策無しの場合
まずは素...
コーヒー カフェインの苦味に敏感な人ほど、コーヒーをたくさん飲む
「カフェインの苦味に敏感な人ほど、コーヒーをたくさん飲む」という研究結果が発表されました。
以下詳細。
概要
ソースはこちら。
発表したのはオーストラリアのクイーンズランド大学の研究チーム。
「...
コーヒー 【作り置き可能】家庭で簡単にできるアイスコーヒーの作り方
コーヒー豆屋です。
家庭でも簡単に出来る、
大量の氷を用意する必要がない
急冷しても薄まらない
作り置きできる
アイスコーヒーの作り方をご紹介します。
サーバーを保冷剤入りのナベで冷やす
実際の写真を見...
コーヒー 手挽きミルならハリオのセラミックスリムミルがおすすめ
こんにちは。コーヒー豆屋です。
コーヒー豆を売っている身としては、やはりお客さんには豆の状態で買って、自宅で挽きたてを楽しんでもらいたいという思いが強いです。
しかしビギナーの方にとって「ミルを買う」というのはハードルが...
コーヒー 自宅コーヒーの入門道具予算別オススメ 5,000円、10,000円、20,000円コース
一度道具を揃えてしまえば、1杯あたり50~100円くらいで、ちゃんとしたカフェ並みのコーヒーが飲めるようになるので、ミルを含めて一通り道具を揃えてしまうのがオススメです。
本記事では、自宅で豆を挽いてドリップするのに必要な
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コーヒー コーヒードリッパーの素材は「プラスチック」がオススメ
コーヒーのドリッパー、陶器やガラスなど様々な種類のものがありますが、個人的にはプラスチックのものがオススメです。
本記事ではその理由を語ります。
プラスチックのドリッパーがオススメな理由
お湯の温度が下がりにくい
とくに冬場など...
コーヒー 喫茶店・カフェでは「ブレンド」を頼むべき理由
こんにちは。
元喫茶店勤務、現コーヒー豆屋の者です。
よく、こんなメニューの喫茶店ってありますよね。
ブレンド 400円
ブラジル 420円
コロンビア 420円
キリマンジャロ 450円
モカ 450円
マ...
コーヒー エチオピアの歴史とコーヒー生産
コーヒー生産国を歴史から知るシリーズ、今回はコーヒー発祥の地・エチオピアです。
調べてみると最近まで神話起源の王朝が続いていたり、近代には白人国家相手に戦争をしたり、どことなく日本に似ているところがあって親近感の湧く国です。
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